Voyagez au Maroc avec cette délicieuse salade marocaine cuite.
La « Bakoula » est une salade marocaine cuite, préparée à base de mauve ou pourpier que l’on trouve très difficilement en France, mais qui pousse en abondance au maghreb, au printemps.
Je vous propose donc une adaptation qui s’en rapproche, à base d’épinards frais.
Assaisonnée d’huile d’olive, d’olives violettes et de petits quartiers de citron confit, cette recette apporte fraîcheur et parfum sur vos tables en cette saison.
Pensez-y, c’est une salade « qui change » … et délicieuse de sucroît.
Les marocains ont d’ailleurs l’habitude de présenter cette salade cuite, en complément d’autres salades du même type, comme la salade carotte au cumin, par exemple.
Pour 2 personnes
{BAKOULA} SALADE MAROCAINE
Save RecipeIngrédients
- - 500 g d'épinards frais, lavés et émincés (ils vont beaucoup réduire à la cuisson),
- - 1 poignée d'olives violettes, de préférence, sinon autres olives,
- - 1 petit citron confit (voir ma recette traditionnelle, et express),
- - 3 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- - 1 cuill. à soupe de jus de citron,
- - 1 gousse d'aïl,
- - 1/2 cuill. à café de cumin.
- - sel et poivre au goût.
Préparation
- Dans une sauteuse, mettre la gousse d'aïl écrasée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire dorer quelques instants sur feu moyen.
- Ajouter ensuite les épinards frais émincés et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Couvrir et laisser réduire sur feu doux pendant 5 minutes.
- Ouvrir le couvercle et assaisonner avec le cumin, sel et poivre.
- Laisser réduire un peu et ajouter enfin le jus de citron et le reste de l'huile d'olive.
- Fermer le feu et bien mélanger.
- Laisser refroidir (on peut aussi consommer la "Bakoula" tiède).
- Disposer dans une belle assiette et décorer avec des lamelles de citrons confits et des olives violettes.
7.8.1.2
5
https://www.lecoconutblog.com/2016/08/17/bakoula-salade-marocaine/
Le Coconut Blog
4 Commentaires
Cook'n life
5 septembre 2016 at 14 h 35 min Cooucou ! `Justement j'ai planté du pourpier dans mon potager ^^ je suis étonné ça pousse vite et ça nécessite aucun entretien ;) jolies comme d'hab ^^Coc' La Cairote
5 septembre 2016 at 16 h 02 min Merci pour ton passage Cook'n Life ;) et bienvenue ici ! Oh génial, tu vas pouvoir te faire ta propre petite réserve et faire de la Bakoula à gogo ;) Je n'ai jamais goûté du coup .....Cook'n life
5 septembre 2016 at 14 h 36 min jolies photos *Coc' La Cairote
5 septembre 2016 at 16 h 03 min Merci beaucoup :D !