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FAUX GRAS, le FOIE GRAS VÉGÉTARIEN

recette du faux gras végétal

Épatez vos convives avec ce foie gras végétarien, crémeux et délicieux !

Si comme moi, vous ne consommez pas de foie gras, pour diverses raisons, ou si vous êtes curieux de nature, vous serez heureux, voir bluffés par cette version, sans viande, ni soja, ni tofu.
La recette est facile, à base de pois chiches et de champignons, enrichie avec un peu de crème, de l’huile de coco et assaisonnée justement.

On obtient un pâté végétarien (pas Vegan, pour ma part, car j’ai utilisé de la crème liquide entière standard), onctueux, goûteux, qui fait de belles tranches et tartinable à souhait.
De quoi festoyer avec ses amis, ou simplement en famille sans aucun a priori.

Après, de là à remplacer le foie gras, je ne rentrerai pas dans le débat, mais ce Faux Gras est un adversaire à prendre au sérieux, les p’tits gars …

Il saura trouver place sur les tables de fêtes !

recette du foie gras végétal vegan

C’est sur la recette de Miss Pat que je me suis arrêtée, l’utilisation des pois chiches et des champignons me convenant.
J’ai fait mes ajustements, en fonction de ce que j’avais dans mes placards, afin de vous livrer la recette du jour …

En avant toute, donc, et préparons notre Faux Gras :

Pour 3 bocaux

FAUX GRAS, le FOIE GRAS VÉGÉTARIEN

10 minTemps de préparation

7 minTemps de cuisson

17 minTemps total de la recette

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Ingredients

    Le Faux Gras :
  • 1 cuill à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 1 cuill à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuill à café de curcuma
  • 1/2 cuill à café de poivre
  • 10 cl de crème liquide
  • 80 g d'huile de coco
  • 200 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 100 g de champignons de Paris cuits et égouttés
  • 15 cl d'eau
  • 1 cuill à café rase d'agar-agar
  • La graisse de couverture :
  • 15 g d'huile de coco
  • 1 pincée de curcuma

Instructions

  1. Commencer par faire revenir et dorer l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.
  2. Mettre dans le robot, avec les pois chiches, les champignons, les épices, la crème liquide et l'huile de coco. Mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse.
  3. Faire bouillir l'eau dans une casserole avec l'agar agar pendant quelques secondes. Verser ensuite dans le robot avec le mélange précédent et mixer de nouveau pour bien incorporer le tout.
  4. Verser le mélange dans des bocaux (j'ai utilisé trois bocaux). Laisser refroidir pendant 15 minutes.
  5. Passé ce temps, faire fondre l'huile de coco dans une casserole et ajouter la pincée de curcuma. Verser sur les faux gras et laisser prendre au frais pendant plusieurs heures avant utilisation.

Notes

Pour une version Vegan, on remplacera la crème liquide par du lait de coco ou de la crème liquide végétale.

7.6.4
33
https://www.lecoconutblog.com/2016/12/faux-gras-le-foie-gras-vegetarien/

 

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14 Commentaires

  • Reply
    Mouna Cuisine
    30 décembre 2016 at 10 h 46 min Depuis quelques temps, je n'arrête pas de voir passer des recettes de "faux gras" et ça commence à bien me tenter ! Surtout que la tienne a l'air assez simple à préparer !!
    • Reply
      Coc' La Cairote
      30 décembre 2016 at 19 h 55 min J'ai succombé, après en avoir vu beaucoup, comme toi. Les recettes sont variées, pas sûr que j'en fasse d'autres pour le moment, mais en tout cas celle-ci me satisfait de part sa texture, son goût et sa facilité :)
  • Reply
    Miss Pat'
    31 décembre 2016 at 16 h 29 min Coucou miss, ton expérience avec la recette de faux gras que j'ai proposé est très intéressante ! Merci à toi, de gros bisous et bon réveillon à toi et ton entourage !
    • Reply
      Coc' La Cairote
      31 décembre 2016 at 17 h 44 min Un grand merci à toi qui m'a fait découvrir cette recette, et qui a proposé une recette accessible. Une réussite, comme à chaque fois que je teste tes recettes ! De très bonnes fêtes à toi aussi, Delphine !!
  • Reply
    Marcadier
    5 février 2017 at 8 h 10 min Bonjour Votre recette me tente mais j'ai un doute faut il utiliser de l'huile de coco sans saveur de coco ou de l'huile de coco classique?
    • Reply
      Coc' la Cairote
      5 février 2017 at 10 h 03 min Bonjour, Effectivement, j'ai oublié de le préciser dans la recette,il faut de préférence de l'huile de coco désodorisée. Bon dimanche !
  • Reply
    Enza
    10 mai 2017 at 9 h 55 min J'ai très envie de tester, mais je suis allergique aux champignons, par quel ingrédient pourrais-je les remplacer ?
    • Reply
      Coc' La Cairote
      13 mai 2017 at 8 h 29 min Vous pouvez complétement les supprimer. Ca enlèvera un peu de texture et de goût mais, en réajustant avec un peu d p ois chiches en plus, ça devrait le faire :)
  • Reply
    Marielle Louis
    22 septembre 2017 at 9 h 37 min Bonjour, par quoi puis-je je remplacer l'huile de coco sans être forcément vegan ? Merci
    • Reply
      Coc' la Cairote
      22 septembre 2017 at 10 h 18 min Bonjour, Marielle, Par du beurre, qui aura les mêmes propriétés texturantes que l'huile de coco.
  • Reply
    Akkiwie
    10 novembre 2017 at 11 h 26 min Bonjour, J'ai très envie d'essayer votre recette cette année, je suis séduite par sa simplicité de réalisation. Avez-vous essayé une version alcoolisée ? Ma mère prépare toujours son foie gras ''traditionnel'' avec du porto blanc, et pour me rapprocher au plus du goût du sien (pour tenter de bluffer la famille !) je voudrais essayer avec, mais je m'interroge sur les proportions. Merci d'avance pour votre réponse :)
    • Reply
      Coc' La Cairote
      11 novembre 2017 at 17 h 14 min Bonjour Akkiwie, Je ne consomme pas d'alcool, je ne pourrais donc pas vous donner d'indications concernant cet ajout. Mais vous pouvez essayer, en tenant compte du fait que ce faux gars n'est pas cuit en fin de recette .. Donc peut etre ajouter l'alcool au moment de faire bouillir l'eau ?
  • Reply
    Charmat
    14 novembre 2017 at 18 h 12 min Bonjour je vais tester votre recette qui est très simple à réaliser Mais j'aimerais savoir si je peux le conserver quelques temps comme du vrai foie gras
    • Reply
      Coc' la Cairote
      14 novembre 2017 at 19 h 00 min Bonjour Charmat, Non vous ne pourrez pas le conserver aussi longtemps qu'un vrai foie gras, cuit et stérilisé en bocal. Mais il se conserve facilement une à deux semaines, bien fermé et au frais.

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