|| Cuisine du Monde/ || Home-Made

AMLOU FAIT-MAISON

Amlou fait maison

Préparez votre Amlou vous-même et régalez vous-en !

Vous ne connaissez peut-être pas encore cette spécialité du sud marocain. On l’appelle volontiers « Pâte à Tartiner Berbère« , autrement dit, c’est LA gourmandise qu’on aime déguster et acheter quand on fait un tour à Agadir ou Taroudant.

Le Amlou est composé de trois ingrédients : des amandes, du sucre (ou du miel) et de l’huile d’argan.

Si vous avez suivi mes derniers articles consacrés à notre Road trip dans le sud marocain, vous aurez pu apercevoir la fameuse roue qui est utilisée pour concasser les noix d’argan et en extraire l’huile. Ainsi mélangée avec les amandes en purée, on obtient une pâte semi liquide, prête à être sucrée et mise en pot.

Nous en avons acheté sur le bord de la route à un producteur. Bien que je le soupçonne de nous avoir fait flamber son prix, malgré mes tentatives de marchandage agressive – :p – nous nous en sommes délectés, tartiné sur du bon pain, ou avec des fruits frais.

Inutile de dire qu’une fois rentrés en France, nous avons terminé le pot au compte-goutte, sachant pertinament que la fête au Amlou serait finie après. Eh oui, pas de roue à Amlou ici !

J’ai donc tout de même tenté, avec les moyens du bords, à savoir mon mixer, de reproduire cette pâte à tartiner marocaine si convoitée.

Le résultat a été très satisfaisant.
J’ai obtenu un Amlou qui nous satisfait et que je préfère proposer aux enfants à la place du Nutella.

Il faut cependant respecter quelques règles que je vous énumèrerai dans la fiche recette. Parmi elles, bien mixer les amandes, jusqu’à ce qu’elles lâchent leur huile et qu’elles se transforment en purée.

Pour ne rien gâcher, j’ai ajouté en guise de sucrant du miel d’acacia.

Savez-vous que le miel d’acacia est le seul miel avec un indice glycémique raisonnable (35) ?

faire soi-même son amlou

Amandes bourrées de nutriments, huile d’argan riche en oméga 3, miel aux mille propriétés …. Il est très bon, ce Amlou, on aurait tord de s’en priver !

Je vous livre donc la fiche recette, si vous la testez, faites-moi un retour :

Pour un pot à confiture classique

AMLOU FAIT-MAISON

Réalisez vous-même un délicieux Amlou à partager et tartiner, pour le plaisir des petits et des grands.

15 minTemps de préparation

10 minTemps de cuisson

25 minTemps total de la recette

Save RecipeSave Recipe

Ingredients

  • 200g d'amande
  • 70 g d'huile d'argan
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia (ou autre miel)

Instructions

  1. Faire torréfier les amandes dans le four à 180°C pendant 10 minutes. Elles doivent devenir croquantes et légèrement dorées. Ne faites pas trop brunir, ça donnerait un goût amer à votre Amlou.
  2. Sortir les amandes du four et laisser refroidir.
  3. Mixer ensuite dans un petit robot ou un blender. Il va falloir mixer assez longtemps. Votre appareil va sûrement chauffer. Allez-y sans vous presser. Laissez de temps en temps le robot refroidir.
  4. On doit mixer jusqu'à ce que la pâte d'amande lâche de l'huile. Vous allez voir qu'au début votre pâte sera assez compacte.
  5. Au fûr et à mesure que vous mixerez, la pâte se détendra et deviendra semi liquide. Il faudra peut-être racler les bords du robot pour tout ramener vers le centre et mixer.
  6. Lorsque les amandes sont suffisamment mixées, ajoutez le miel et l'huile et mixer une dernière fois très brièvement.
  7. Mettre en pot et conserver à température ambiante ou au frais plusieurs semaines.

Notes

Avant de déguster votre Amlou, pensez à toujours le mélanger.

7.8.1.2
72
https://www.lecoconutblog.com/2018/05/amlou-fait-maison/

N’en perdez pas une miette !

You Might Also Like

10 Commentaires

  • Reply
    LadyMilonguera
    30 mai 2018 at 11 h 21 min Hummmmmm... Voilà qui est terriblement gourmand !
  • Reply
    Nath
    31 mai 2018 at 14 h 19 min Bonjour, Peut-on mettre de l'huile d'olive ou autre à la place de l'huile d'argan ? Merci
    • Reply
      Coc' la Cairote
      31 mai 2018 at 14 h 43 min Bonjour, Non. Si vous souhaitez faire du Amlou il faudra de l'huile d'argan. Pas d'huile d'olive car le goût est trop prononcé et caractéristique. Mais peut-être essayer avec de l'huile de noix, si vous l'aimez.
  • Reply
    Clemsgc
    28 juin 2018 at 15 h 58 min Ce n'est pas la bonne recette qui s'affiche chez moi :( C'est celle du tiramisu aux fraises... Dommage, ça me donne très très envie juste avec les photos
    • Reply
      Coc' La Cairote
      29 juin 2018 at 10 h 24 min Effectivement, il y a un bug. Je vais rectifier ça.
    • Reply
      Coc' La Cairote
      30 juin 2018 at 9 h 11 min C'est rectifié !
      • Reply
        Clemsgc
        5 juillet 2018 at 14 h 02 min Merci :D
  • Reply
    Tanie
    18 juillet 2018 at 15 h 09 min Bonjour, C’est la première fois que j’entends parler de cette recette, je ne la connaissais pas du tout avant. En tout cas, ça se voit que c'est délicieux et j'ai envie de la tester. En plus, c'est cool, la préparation ne demande pas beaucoup de temps.
    • Reply
      Coc' La Cairote
      5 août 2018 at 12 h 04 min Bonjour, J'étais en vacances d'où la réponse tardive ..... Oui, c'est une recette à découvrir, et cette version fait-maison est en effet très accessible :)

    Votre commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.