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AMLOU FAIT-MAISON

Amlou fait maison

Préparez votre Amlou vous-même et régalez vous-en !

Vous ne connaissez peut-être pas encore cette spécialité du sud marocain. On l’appelle volontiers « Pâte à Tartiner Berbère« , autrement dit, c’est LA gourmandise qu’on aime déguster et acheter quand on fait un tour à Agadir ou Taroudant.

Le Amlou est composé de trois ingrédients : des amandes, du sucre (ou du miel) et de l’huile d’argan.

Si vous avez suivi mes derniers articles consacrés à notre Road trip dans le sud marocain, vous aurez pu apercevoir la fameuse roue qui est utilisée pour concasser les noix d’argan et en extraire l’huile. Ainsi mélangée avec les amandes en purée, on obtient une pâte semi liquide, prête à être sucrée et mise en pot.

Nous en avons acheté sur le bord de la route à un producteur. Bien que je le soupçonne de nous avoir fait flamber son prix, malgré mes tentatives de marchandage agressive – :p – nous nous en sommes délectés, tartiné sur du bon pain, ou avec des fruits frais.

Inutile de dire qu’une fois rentrés en France, nous avons terminé le pot au compte-goutte, sachant pertinament que la fête au Amlou serait finie après. Eh oui, pas de roue à Amlou ici !

J’ai donc tout de même tenté, avec les moyens du bords, à savoir mon mixer, de reproduire cette pâte à tartiner marocaine si convoitée.

Le résultat a été très satisfaisant.
J’ai obtenu un Amlou qui nous satisfait et que je préfère proposer aux enfants à la place du Nutella.

Il faut cependant respecter quelques règles que je vous énumèrerai dans la fiche recette. Parmi elles, bien mixer les amandes, jusqu’à ce qu’elles lâchent leur huile et qu’elles se transforment en purée.

Pour ne rien gâcher, j’ai ajouté en guise de sucrant du miel d’acacia.

Savez-vous que le miel d’acacia est le seul miel avec un indice glycémique raisonnable (35) ?

faire soi-même son amlou

Amandes bourrées de nutriments, huile d’argan riche en oméga 3, miel aux mille propriétés …. Il est très bon, ce Amlou, on aurait tord de s’en priver !

Je vous livre donc la fiche recette, si vous la testez, faites-moi un retour :

Pour 6 personnes (portions individuelles)

TIRAMISÙ FAÇON FRAISIER

A préparer 6 heures à l'avance, ou la veille

Faites claquer la fraise dans votre tiramisù avec cette recette hybride. Un Tiramisù façon Fraisier, avec de la crème mascarpone et un bon biscuit génoise ...

30 minTemps de préparation

20 minTemps de cuisson

50 minTemps total de la recette

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Ingredients

    La génoise:
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 1/2 cuill à café de levure chimique
  • La crème au mascarpone :
  • 250 g de mascarpone
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • Le sirop :
  • 3 fraises
  • 10 cuill. à soupe d'eau
  • 5 cuill. à soupe de sucre en poudre
  • 1 petit bouchon d'eau de fleur d'oranger
  • Autre :
  • 500 g de fraises parfumées

Instructions

    Commencer par la génoise :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter la farine et la levure et mélanger délicatement en soulevant la masse. Verser la pâte à génoise sur une plaque à four beurré et enfourner pour 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée mais doit rester très tendre. Laisser refroidir.
  3. Préparer la crème mascarpone :
  4. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter la crème mascarpone.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Votre crème est prête !
  6. Préparer le sirop :
  7. Faire bouillir pendant 3 minutes l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mixer les fraises équeutées et ajouter au sirop léger. Bien mélanger.
  8. Le montage :
  9. Couper des morceaux de génoise du diamètre de vos ramequins/verrines/coupes et les placer au fond. Imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  10. Equeuter les fraises et les couper en deux dans la hauteur. En placer tout autour de votre ramequin/verrine/coupe, face plate vers l'extérieur.
  11. Verser une quantité généreuse de crème mascarpone et ajouter, ou non des fraises en morceaux dedans.
  12. J'ai fait le choix de remplir jusqu'à ras bord pour lisser ensuite avec une spatule.
  13. Décorer avec des fraises et autre et placer au frais pendant minimum 6 heures, voir la veille, avant de servir.
7.8.1.0
72
https://www.lecoconutblog.com/2018/05/amlou-fait-maison/

N’en perdez pas une miette !

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4 Commentaires

  • Reply
    LadyMilonguera
    30 mai 2018 at 11 h 21 min Hummmmmm... Voilà qui est terriblement gourmand !
  • Reply
    Nath
    31 mai 2018 at 14 h 19 min Bonjour, Peut-on mettre de l'huile d'olive ou autre à la place de l'huile d'argan ? Merci
    • Reply
      Coc' la Cairote
      31 mai 2018 at 14 h 43 min Bonjour, Non. Si vous souhaitez faire du Amlou il faudra de l'huile d'argan. Pas d'huile d'olive car le goût est trop prononcé et caractéristique. Mais peut-être essayer avec de l'huile de noix, si vous l'aimez.

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