Utilisez votre surplus de levain dans ce délicieux Banana Cake !
Elle est facile, cette recette, et pile dans la tendance Zéro Déchet !
Je déteste gaspiller le levain en trop.
Je suis du coup, toujours à l’affût de recettes à préparer afin de l’utiliser et par la même occasion, de régaler mon entourage.
Vous pouvez d’ailleurs trouver de nombreuses idées de recettes avec du levain sur mon Dossier « Le Levain pour les Nuls » → Recettes avec du levain
Voilà que le Banana Cake, ou Banana Bread, ou Banana Loaf manque à l’appel dans ce dossier, ça tombe très bien ….. il reste 4 petites bananes abandonnées dans la corbeille à fruits.
On va leur rendre service, et à nous-même par la même occasion.
Je vous parlais déjà dans les autres recettes de Cake au Levain Naturel de l’association intéressante des deux effets du levain et de la levure chimique dans les gâteaux.
En gros :
Levure chimique (alcalin) + Levain Naturel (acide) = dioxyde de carbone
Ce qui permet une levée uniforme et au final une belle texture, moelleuse à l’intérieure et croustillante sur l’extérieur.
On est bon ?
C’est tipar pour la recette du Banana Bread au Levain :
Il vous reste du levain et des bananes mûres et vous ne savez qu'en faire ? Adoptez cette recette facile et délicieuse, qui fera un excellent goûter ou petit déjeuner pour les petits, et les grands !
15 minTemps de préparation
40 minTemps de cuisson
55 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 100 g de levain mûr (bien mousseux)
- 220 g de farine tout usage
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 4 bananes très mûres
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 70 g de beurre mou
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Ecraser 3 bananes et en garder une pour la décoration.
- Mélanger tous les autres ingrédients en fouettant bien. Ajouter les bananes écrasées. On peut faire cette étape au robot.
- Beurrer un moule à cake et verser la pâte à cake dedans.
- Couper la banane restante en tronçons de biais et disposer sur le dessus du cake.
- Enfourner pour 35 à 45 minutes, suivant les fours, en faisant le test du couteau à la fin (il doit ressortir propre, sans pâte crue).
- Une fois cuit, sortir le Banana Cake du four et le laisser refroidir avant consommation.
Notes
Se conserve 1 semaine au frais.
28 Commentaires
LadyMilonguera
27 mai 2018 at 14 h 05 min Ton banana cake est bien beau, il a l'air moelleux à souhait et me fait bien envie !gayral
27 octobre 2018 at 16 h 09 min pouvez-vous me donner la recette dulevain svp?ce cake fait trop envie!!Coc' la Cairote
28 octobre 2018 at 19 h 07 min Tout est expliqué dans le dossier spécial en page d'accueil.Françoise
25 mars 2019 at 16 h 53 min avide de bonnes recettes avec du levain ! je l'ai depuis Novembre 2018 , je m'abonne à votre blog car vous avez de bonnes recettes que je vais m’empresser de faire . Merci ♥Coc' la Cairote
26 mars 2019 at 7 h 27 min Merci pour votre confiance, Françoise, vous êtes la bienvenue ici.Hoshi Kuroi
16 décembre 2019 at 18 h 44 min Bonjour, super cette recette, testée et approuvée de très nombreuses fois ;-) Parfois je fais un mix; quand j'ai une très bonne huile de coco je remplace le beurre par cette dernière (même quantité) et si j'ai du sucre de canne complet j'en ajoute un peu... Là c'est le graal :) aujourd'hui n'ayant ni huile de coco, ni sucre complet je vais tester avec quelques noix torréfiées (un de ces jours je tenterai avec des pépites d'un bon chocolat, haché au couteau) Merci pour les recettes 100% au levain, il n'y a qu'ici que j'en trouve qui me conviennent, c'est top ! (Testé le stollen au levain hier, j'attends pour le goûter..Je viendrai faire mon petit retour :p) J'espère que votre site vivra encore longtemps ! Je vous souhaite de passer de belles fêtes de fin d'année ^^Coc' La Cairote
28 décembre 2019 at 13 h 13 min Merci pour votre retour, c'est vraiment sympa de lire les commentaires concernant une recette. Et aussi les suggestions ! Ca donne des idées et ça développe l'imaginaire gustatif ;) Très bonnes fêtes également à vous :))Aline
11 mars 2020 at 5 h 31 min J’ai fait votre recette et éclat raté! Il n’a pas cuit! Après 60 minutes! Je pense que cette recette ne contient pas suffisamment de farine pour le taux de liquide! Et vous ne dites pas là quantité exacte de yogourt dans votre recette! Qu’est ce qu’un demi pot de yogourt? Vous ne donnez pas non plus la dimension de votre moule ! C’est assez chiquant de rater une recette qui demande tant d’œuf en plus! Je déteste raté les recettes , surtout celle d’un pain au bananes!Coc' la Cairote
11 mars 2020 at 6 h 22 min Ah oui, c'est assez chiant, en effet ! Mais comme vous pouvez le voir, cette recette a été testée avec succès par d'autres. Donc au lieu de s'exciter sur qu'est-ce que le poids d'un demi yaourt (), on se calme et on demande conseil. Vous n'avez pas à déverser votre frustration ici !! Non mais je rêve...Aline
11 mars 2020 at 18 h 47 min Je ne déverse pas autant que vous! Je demande des points importants ! Si vous répondez vous même ainsi ça part mal les échanges! Il y a longtemps que je cuisine , plus de 45 ans! Et comme je dis je n’aime pas raté une recette! Ce n’est pas contre vous! Si d’autres ont réussis je ne comprend pas pourquoi de mon coté j’ai manqué! Si il nous est interdit de le dire c’est moi qui demeure franchement étonnée de votre propre réaction! Si j’étais contre vous je ne m’aurais pas inscrite à votre info lettre!Coc' la Cairote
12 mars 2020 at 13 h 14 min Mais commencez par relire votre commentaire initial, chère madame, avant de vous étonner de ma réponse. Ça va maintenant être de ma faute si je réponds sèchement ?? Ça suffit pour moi. Allez déverser votre négativité ailleurs, madame. Inutile de répondre.Lafon
10 février 2022 at 18 h 58 min Je viens de le tester aujourd'hui mais j'ai voulu essayer dans un robot ce que je ne fais jamais et je pense que c'est ça qui a donné un gâteau trop compact. Je réessaierai à la main.Marine
22 mars 2020 at 18 h 40 min Bonjour! J’ai le même souci ça fait une heure et le cake ne semble pas cuit...:-( Mais je dis ça très calmement ;-) Pour ma part je suis loin d’être une pro en cuisine, est ce que vous avez une explication? Merci!Coc' la Cairote
23 mars 2020 at 9 h 13 min Bonjour, Haha, merci pour votre calme ;) Alors c'est curieux tout de mm... Vous utilisez quoi comme farine ?Nathalie
25 avril 2020 at 15 h 51 min Cake fait ce matin! Il est délicieux Trop contente de pouvoir utiliser mon levain en trop, merci pour toutes ces recettes!Coc' la Cairote
25 avril 2020 at 18 h 13 min Ravie :)Marie-Ève
16 mai 2020 at 20 h 26 min Merci pour la recette, ça m’a l’air délicieux! Je vais l’essayer c’est certain. Je n’ai pas de levure chimique, est-il possible de la remplacer par plus de levain?Valérie
17 mai 2020 at 7 h 55 min Pas plus de levain, mais par contre il faut qu'il soit "actif", c'est à dire mousseux et bombé, sinon, il n'y aura pas d'agents levants dans la recette. Vous pouvez remplacer la levure chimique par le bicarbonate si vous en avez.Perrine
24 mai 2020 at 22 h 21 min Bonjour, je viens de tester la recette, j'ai aussi eu un problème de cuisson même après 60 minutes. Comme c'est noté, farine tout usage, j'ai fait un mix farine T45 (100g) et farine T65 (120g) . Je ne sais pas si c'est la farine ou le levain, il a bien fonctionné avec un autre de vos gâteaux au levain, le citron pavot. J'ai juste utilisé une banane en moins. Mystère ! Merci pour toutes les recettes au levain, je n'aurais finalement pas fait de pain avec ce premier levain mais toutes vos recettes testées étaient une réussite.Valérie
26 mai 2020 at 4 h 53 min Bonjour, La farine t65 est déjà plus "complete" que la t55 ou 45 et a du absorber plus de liquide. Si vous avez aussi mis une banane en moins, il se peut que la pâte eut été trop sèche et que du coup, elle ait du mal à cuire... ? Enfin, voici deux éléments de réponse, Perrine.Soo_fya10 (instagram)
2 septembre 2020 at 16 h 24 min Bonjour Valérie, Je vous suis sur instagram et je prends seulement le temps aujourd'hui de regarder votre blog et vos recettes ! Vos pain me donnent très envie ! J'ai un levain hydraté à 50%, comment faire pour adapter la recette qui est présentée avec un levain liquide ? Est-ce que l'on dilue seulement le levain "sec" avec de l'eau ?Valérie
3 septembre 2020 at 9 h 53 min Bonjour, Sofia, Ravie de vous retrouver ici ! Très bonne question. Pour s'adapter aux recettes oui, vous pouvez hydrater davantage votre levain dur pour arriver a un th de 100% càd autant de farine que d'eau. Je ne suis pas expérimentée pour utiliser le levain dur directement dans la recette. Belle journéeSOO_FYA10 (INSTAGRAM)
4 septembre 2020 at 11 h 50 min merci :)Marie-Luc Robert
24 janvier 2021 at 16 h 42 min Bonjour, j’aimerais savoir ce que que représente 1/2 yaourt en ml ou en grammes svp. Merci!Valérie Zanon
24 janvier 2021 at 17 h 39 min Bonjour, C'est un pot de yaourt "classique" donc 125g le pot.Marie-Luc Robert
24 janvier 2021 at 18 h 11 min Merci!Valérie Zanon
24 janvier 2021 at 18 h 28 min Je vous en prie.Anne-So
14 avril 2021 at 13 h 54 min Au top , j'ai fait et refait cette recette maintenant et toujours un succès ! Dès fois je rajoute une banane ou une en moins ,car j'en ai plus ou moins en fin de vie ,pour le yaourt contrairement a certain coms , je fais du pif au mètre (yaourt maison donc en plus ils sont gros) et j'ai jamais eu de soucis ;) Là aujourd'hui j'ai fait un mix entre cette recette et celle du cake au citron-pavot (c'est a dire que j'ai fais la même base que celle-ci mais j'ai séparé ma pate en deux , moitié banane , moitié citron pavot , car j'avais que 2 bananes , pour le moment c'est au four RDV dans quelques dizaines de minute ! ;) (Je taguerai sur insta le résultat ;) "anne.sophie_k" )