Tarte rustique à la Tomate et Moutarde

Cette tarte là, elle vous a fait venir l’eau à la bouche lorsque j’en ai posté les photos sur Instagram et Facebook.

Pourtant, elle n’est pas nette, elle n’est pas précise, elle n’est pas classique.

Mais, j’ai compris.
Elle a ce côté brut de pomme qui traduit l’authenticité et le goût des bonnes choses.

Elle vous rappelle votre enfance, cette tarte à la tomate.
Elle est simple et vraie.

En la voyant, vous imaginez son odeur lorsqu’elle sort du four.
Les tomates sont caramélisées, la pâte à tarte est croustillante et ambrée, la moutarde apporte sa petite touche de peps.

Bref, elle a tout d’une grande.
(Et là ton subconscient te sort « pas assez cher, mon fils »)

La pâte à tarte est rapide à réaliser.

Elle est préparée sur une base huile d’olive, qui, contre toute attente, lui apporte du croquant et de la tenue.

Etalée finement et recouverte généreusement avec de la moutarde de Dijon, elle pourrait être mangée seule, en crackers, par exemple.

Tiens, ça me donne une idée….

J’ai choisi pour ma garniture des tomates cœur de bœuf.
Il faut que vos tomates soient goûtues, il en va de la réussite de votre tarte, je vous l’assure.

Rappelez-vous mon Carpaccio de Tomates à l’Ancienne où je vous parlais qualité des produits que vous utilisez.

Une recette réussie, aussi simple soit elle, celà passe par le choix d’ingrédients de qualité.

Les tomates, donc.
Je les ai choisies irrégulières, non standardisées… et odorantes !

On termine enfin par une touche croquante avec les graines de courge, et … la « brume parfumée » : les feuilles de basilic fraîches.

C’est parti pour la recette, les amis ?