Pour les non italophones : « boulettes de pain en sauce« . Oui, ça fait tout de suite plus rustre je sais …
Mais figurez-vous que ce plat du peuple, côté Italie, a l’avantage d’utiliser les restes, ici le pain rassis, et d’offrir un plat complet et rapide.
J’avais justement une baguette toute séchée que j’avais mis de côté pour faire de la chapelure …. encore de la chapelure ……. TOUJOURS de la chapelure !! :p
Alors ça, y est ! J’ai trouvé une altenative, une appétissante alternative … :
Ingrédients (4 personnes) :
– 400 g de pain rassis ou sec,
– eau ou lait pour le tremper,
– 2 oeufs,
– 60 g de parmesan (+ parmesan pour le saupoudrage de fin),
– 60 g de chapelure,
– persil,
– 2 gousses d’ail,
– sel, poivre,
– 2 tomates,
– 1 oignon,
– 20 cl de coulis de tomate,
– basilic,
– huile.
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par tremper le pain en morceau dans le liquide. J’ai préféré l’eau.
Une fois le pain bien mou et imprégné, le serrer dans la main pour bien extraire l’eau. Mettre dans un saladier la pâte obtenue.
Ajouter ensuite les oeufs, le persil haché, les gousses d’ail écrasées la chapelure, le parmesan et assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes avec cette pâte. Vous pouvez désormais de suite les frire ou les disposer dans un plat à gratin huilé, ce que j’ai fais.
Pour la petite sauce : émincer un oignon et le faire revenir dans l’huile chaude à la poêle pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates râpées, et le coulis. Assaisonner avec le sel et le poivre. Terminer par le basilic en morceaux.
Verser cette sauce sur les boulettes dans le plat à gratin et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C. Faire dorer les derniers instants sous le grill.
Les boulettes vont absorber la sauce, c’est un plat consistant à servir avec une salade …
20 Commentaires
Clémence
22 août 2011 at 12 h 37 min je ne connais pas mais suis très tentée !Pauline
22 août 2011 at 12 h 37 min Miam, ça a l'air bien bon ^^sara
22 août 2011 at 12 h 37 min mmmmm trop bon,je note merciiiiiiiiiiiiinoviceencuisine
22 août 2011 at 12 h 37 min Alors là j'ai tout les ingredients, j'ai noté ta recette et je pense faire ça trés vite!LaFrancesa
22 août 2011 at 12 h 37 min Chapelure ou boulettes? Mais ma chère, j'ai la conviction que c'est justement dans l'art d'accommoder les restes qu'une cuisine prend toute sa dimension! Moi aussi j'en ai marre de faire de la chapelure, mais bon, c'est le genre de détails où réside l'enfer culinaire : quand y'en a pas t'es mal....... En tous cas, cette version avec sa sauce au basilic a le mérite d'être simple mais DELICIEUSE... un p'tit plat réconfort BesooooooooooooosNatty
22 août 2011 at 12 h 37 min Reste de pain Je suis bien d'accord avec Lafrancesa et je trouve qu'être un bon cuisinier, c'est en premier lieu de savoir faire un vrai plat avec des restes. Car acheter des aliments luxueux à fort prix pour suivre à la lettre une recette de chef étoilé, et bien, pour moi, ça n'a rien de glorieux ! Pour les restes de pain, je fais avec des puddings salés : excellent et bien moins gras que les cakes ! Ça me permet d'utiliser tous les restes du frigo (et pas seulement ceux de pain). Bravo pour votre blog, il est super !la nonna
22 août 2011 at 12 h 37 min la plus difficile specialité culinaire c'est l'art d accommoder les restes..chez nous le pain est sacré on ne le jete jamais!!bisous a toisagweste
22 août 2011 at 12 h 37 min ça sent bon bisou sagCoCO
22 août 2011 at 12 h 37 min STOP LE GASPI ! Et oui, moi aussi je vous suis c'est pour cela que j'affectionne ce genre de recette. Trop de gaspillage te trop de gens qui souffre dans le monde ... Merci pour vos commentaires mes chères et affectionnées lectrices .......... ♥llysa
22 août 2011 at 12 h 37 min super recette! je ne jette jamais le pain!! merci pour ta recette que je connais bien!! bisousboljo
22 août 2011 at 12 h 37 min Mais avec toutes ces recettes pour utiliser le vieux pain, je n'en ai plus assez, pain perdu de mamie, pain au gratin, panzanella (salade) et maintenant ces appétissantes polpette, je note, je note.gourmandeasy
22 août 2011 at 12 h 37 min ça, c'est le genre de recette simple et pas chère que j'adore! Merci.Vicoquette
22 août 2011 at 12 h 37 min Moi, je fais un pudding délicieux avec mes restes de pain. Je l'ai même fait goûter à mes élèves et ils ont tous réclamé la recette, malgré leur réticence du départ... (http://la-table-de-vio.over-blog.com/article-pudding-chocolat-tonka-37890245.html) Ta version salée me plaît bien aussi, je dois l'avouer...Noémie
22 août 2011 at 12 h 37 min Viva Italia!! Oh dis donc ça me plait beaucoup cette histoire, une recette qui sent bon mes origines et surtout qui est végétarienne! Miam miam slurp... J'enregistre ça dans ma liste des recettes à faire!Lilouina
22 août 2011 at 12 h 37 min à tester, ça met l'eau à la bouche !!!! miam ;o)mariva
22 août 2011 at 12 h 37 min je retiens ta recette, et la note précieusement, merci...olga 03
22 août 2011 at 12 h 37 min Excellent! J'aime cette idée de recyclage et avec des ajouts tout simples et tout frais, je vais m'en inspirer! Merci!Clémence
22 août 2011 at 12 h 37 min je ne connais pas mais suis très tentée !COJOCANO
22 août 2011 at 12 h 37 min ma belle mère (une italienne) ne voit que par les boulettes de viande malheureusement!Doudoute
22 août 2011 at 12 h 37 min je prends tout de suite cette recette !