||| Dossiers |||

COMMENT FAIRE DE LA MOUSSE DE LAIT ?

astuces mousse de lait facile

Vous rêvez d’un cappuccino de rêve, servi avec une mousse de lait généreuse et légère, comme au bistrot ou chez Starbucks ?

Problème.
Vous n’avez pas de machine expresso avec embout spécial mousse, ou vous ne pouvez pas aller tous les jours « Chez Pierrot et Georginette » (-nom fictif-), ou tout simplement, vous avez la flemme 🙂

Solutions.
Je vous propose dans cette article pratique 4 solutions pour obtenir une mousse de lait à faire trembler le barista-hypster-moustachu-tatoué-pouet-pouet du coin.


1- la méthode micro-onde

Certainement la plus facile des méthodes puisqu’elle ne nécessite aucun matériel spécifique et qu’elle dépanne pas mal.

Pour la pratique :
– on met du lait (environ 150 g) dans un mug,
– on fait chauffer 50 sec.
– on sort le lait et on le met dans une boîte hermétique bien fermée.
– on secoue, on secoue, on secoue, on secoue. Mettez-y du cœur :

via GIPHY

– on ouvre et on récupère tout ça.

Verdict : 2,5/5
Ca dépanne, mais la mousse reste quand même timide. Ne soyez pas trop exigeant avec cette méthode.

2- la méthode mini-mixeur, ou émulsionneur

La première fois que j’en ai trouvé un, c’était chez Ikea, je pense maintenant qu’on peut trouver ces émulsionneurs un peu partout, par exemple ici :

comment faire de la mousse de lait émulsionneur

Pour la pratique :
– on met du lait (environ 150 g) dans un mug,
– on fait chauffer 50 sec.
– on sort le lait et on plonge le mini-mixeur dedans.
– on actionne le mini-mixeur et on mixe le lait en se positionnant plutôt vers la surface. Vous allez voir la mousse se former petit à petit.

Verdict : 3,75/5
C’est plutôt pas mal. La mousse est bien présente, même si je trouve qu’elle n’est pas très ferme.

3- la méthode recette instantanée

Je vous renvoie vers la recette du Cappuccino Maison facile, que j’avais éditée en 2010.

Cette méthode ludique, obtenue avec du café soluble, permet d’obtenir un cappuccino gourmand et quasi instantané.


Verdict : 4/5
Cette méthode plaira aux gourmands, qui souhaitent obtenir rapidement un cappuccino dense et riche en lait. J’ai cependant une réserve, car on doit mettre la préparation dans du lait et je préfère privilégier le café.

3- la méthode piston

La meilleur méthode selon moi.
Le piston manuel permet d’obtenir une mousse dense, généreuse et aérienne, qui tient bien et qui garantit un cappuccino de compèt’.

J’ai acheté celui de la marque Bodum et j’en suis très, très satisfaite.


Pour la pratique :
– on met du lait, en ne dépassant pas le trait noir.
– on fait chauffer le lait sur la plaque ou au micro-onde (ce que je fais, pendant 50 sec)
– on sort la carafe avec le lait du micro-onde et on ajoute le couvercle muni de son filtre mousseur.
– on fait un mouvement répété de haut en bas pendant 30 secondes et poufffffff → M.A.G.I.E de la mousse de lait de bât***d !

via GIPHY

Verdict : 4,75/5
Faire de la mousse de lait avec ce truc, c’est trop satisfaisant.
Je n’ai pas mis 5/5 car je pense qu’il y a toujours une marge pour obtenir la perfection, mais cette méthode, c’est du lourd, les kikis.

Voilà, vous avez maintenant 4 méthodes pour vous régaler d’un délicieux cappuccino avec une mousse de lait qui dépote.

Et vous, c’est quoi votre méthode préférée ?

N’en perdez pas une miette !

You Might Also Like

2 Commentaires

  • Reply
    Mouton Ronchon
    7 mars 2019 at 16 h 15 min La mousse de lait, y a pas à dire, ça rend une boisson magique ! Si vous utilisez un mousseur à main (méthode 2), contrairement aux indications de la notice, faites mousser votre lait à froid (si vous tenez à ce que la mousse soit tiède, ne faites chauffer qu'ensuite quelques seconde au micro-onde). On obtient ainsi une mousse de folie et qui se tient bien ! En tous cas, merci pour vos astuces car mon cher émulsionneur a rendu l'âme hier matin... ;(
    • Reply
      Coc' La Cairote
      10 mars 2019 at 16 h 01 min Merci à vous pour l'astuce, Mouton Ronchon ;) J'essayerai avec du lait froid du coup.

    Votre commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.