Du levain en trop ?
Cela arrive régulièrement lorsqu’on se lance dans la préparation d’un levain.
J’en ai personnellement chaque semaine et je le réserve dans une boite fermée au frais, pour pouvoir l’utiliser le weekend dans une de mes recettes.
La préparation d’un levain nécessite des « rafraîchis » qui demande de retirer une partie du levain. Cette partie, composée d’eau et de farine, peut parfaitement venir s’intégrer dans une recette facile.
À propos, la préparation du levain vous intéresse ?
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Vous souhaitez faire votre levain vous-même ?
Ça tombe bien, j’ai tout ce qu’il vous faut pour commencer dans ce dossier
Le levain en excédent peut donc être utilisé pour faire des cakes, des muffins, des crackers, un brownie (oui oui !), un quatre-quart délicieux, etc.
Il passe en général inaperçu dans ces recettes et contribue même au développement des pâtes levées, comme les cakes par exemple. C’est une question de chimique, ou plutôt d’alchimie, dont je vous parle ici : Cake au Levain Naturel.
Les pancakes font partie des petits déjeuners de weekend, qu’on aime retrouver sur les tables de Brunch ou tout simplement pour un p’tit dèj solo ou en famille.
Tout le monde les aime.
Pas étonnant !
Comme les crêpes, on peut les réaliser de mille et une façons et les accommoder à son goût ; avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, des fruits, du cacao en poudre, etc
Depuis la création du blog, j’ai posté plusieurs recettes que vous pouvez consulter ici :
J’ai choisi de les réaliser cette fois-ci avec du levain.
Attention, je conçois que ça ne plaira pas à tous.
Le levain apporte un petit goût aigre qui peut déplaire aux becs les plus « sucrés ».
La recette ne contient pas de sucres ajoutés.
Je considère que la banane est un sucrant naturel qui ne nécessite pas d’ajout, mais vous pouvez en rajouter un peu pour adoucir la petite « acidité » du levain.
Pas beaucoup… un peu 😉
Je n’ajoute aussi que très peu de farine, car le levain en contient déjà dans sa composition.
Pas de lait non plus.
Ces pancakes à la banane et au Levain sont donc :
- Sans sucres ajoutés,
- Sans lactose,
- Sans matière grasse.
Ben c’est pas mal tout ça :p !
Voici sans tarder la fiche recette qui contient les étapes de préparation :
Pour Pour 4 beaux pancakes ou 6 petits
10 minTemps de préparation
10 minTemps de cuisson
20 minTemps total de la recette
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Ingrédients
- 1 banane
- 150g de levain pas forcèment actif
- 1 œuf
- 1 cuill. à soupe de farine (j'ai mis T65)
- 1 pincée de sel
- 1 cuill. à café d elevure chimique
Préparation
- Commencer par écraser la banane à l'aide d'une fourchette dans une assiette creuse ou un petit récipient.
- Je préfère écraser que mixer, car les fibres sont déchirées au mixeur et le rendu n'est pas le même.
- Ajouter ensuite l'œuf et fouetter la préparation.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Chauffer une petite poêle et badigeonner avec un peu d'huile ou de beurre.
- Verser une louche de pâte à pancake et laisser cuire 30 secondes.
- Retourner ensuite le pancake à l'aide d'une spatule et laisser terminer de cuire sur feu doux pendant une minute en vérifiant que ça ne brûle pas.
- Débarrasser sur une assiette et procéder de même avec le reste de la pâte.
- Déguster aussitôt ou plus tard, en réchauffant un peu à la poêle 😉
https://www.lecoconutblog.com/2019/09/pancakes-a-la-banane-et-au-levain/
6 Commentaires
Dan
29 septembre 2019 at 11 h 14 min Miam! je me suis levée trop tard!!! bizzCoc' La Cairote
29 septembre 2019 at 16 h 48 min Arf, Dan. Pour le gouter ? :pLadyMilonguera
29 septembre 2019 at 11 h 42 min Ces beaux pancakes me tente bien...Coc' La Cairote
29 septembre 2019 at 16 h 48 min Mes enfants ont aimé, contre toute attente..Leonine
30 septembre 2019 at 21 h 52 min Merci bcp pour cette recette. Ces pancakes sont vraiment très bons et super moelleux. Mm en doublant les quantités mes gourmands en redemandent et ça m’arrange;-)Coc' La Cairote
3 octobre 2019 at 8 h 46 min Ah top ! Oui c'est une recette rapide et qui arrange tout le monde ;)