Pancakes à la Banane et au Levain

Du levain en trop ?

Cela arrive régulièrement lorsqu’on se lance dans la préparation d’un levain.

J’en ai personnellement chaque semaine et je le réserve dans une boite fermée au frais, pour pouvoir l’utiliser le weekend dans une de mes recettes.

La préparation d’un levain nécessite des « rafraîchis » qui demande de retirer une partie du levain. Cette partie, composée d’eau et de farine, peut parfaitement venir s’intégrer dans une recette facile.

À propos, la préparation du levain vous intéresse ?

Le levain en excédent peut donc être utilisé pour faire des cakes, des muffins, des crackers, un brownie (oui oui !), un quatre-quart délicieux, etc.

Il passe en général inaperçu dans ces recettes et contribue même au développement des pâtes levées, comme les cakes par exemple. C’est une question de chimique, ou plutôt d’alchimie, dont je vous parle ici : Cake au Levain Naturel.

Les pancakes font partie des petits déjeuners de weekend, qu’on aime retrouver sur les tables de Brunch ou tout simplement pour un p’tit dèj solo ou en famille.

Tout le monde les aime.

Pas étonnant !
Comme les crêpes, on peut les réaliser de mille et une façons et les accommoder à son goût ; avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, des fruits, du cacao en poudre, etc

Depuis la création du blog, j’ai posté plusieurs recettes que vous pouvez consulter ici :

J’ai choisi de les réaliser cette fois-ci avec du levain.

Attention, je conçois que ça ne plaira pas à tous.
Le levain apporte un petit goût aigre qui peut déplaire aux becs les plus « sucrés ».

La recette ne contient pas de sucres ajoutés.

Je considère que la banane est un sucrant naturel qui ne nécessite pas d’ajout, mais vous pouvez en rajouter un peu pour adoucir la petite « acidité » du levain.

Pas beaucoup… un peu 😉

Je n’ajoute aussi que très peu de farine, car le levain en contient déjà dans sa composition.
Pas de lait non plus.

Ben c’est pas mal tout ça :p !

Voici sans tarder la fiche recette qui contient les étapes de préparation :

Pancakes à la banane et au levain :

1 banane
100 g de levain
2 cuillères à soupe de farine (celle qui vous chante)
1 cuill. à café de levure chimique
2 oeufs

Ecraser la banane dans une assiette et creuse et ajouter le levain.
Fouetter. Ajouter les œufs et bien fouetter et mélanger. Terminer par la farine et la levure chimique. Mélanger.
Laisser reposer 30 min à 1 heure et cuire comme des pancakes, dans une poêle huilée.