Découvrez la recette de pain à la moutarde à l’ancienne sans tarder ! Ceux qui me suivent sur Instagram peuvent s’en souvenir …. J’ai publié il y a quelques semaines une photo de pain à la moutarde à l’ancienne et aux flocons d’avoine : Vous avez été plusieurs à me demander la recette, la voici donc, dans la fiche qui va suivre. Ce pain a été une agréable surprise. J’ai utilisé de la moutarde à l’ancienne pour l’agrémenter, et c’était volontaire. Je voulais conserver le côté texturé des petits grains de moutarde, ainsi que leur esthétique pour la composition de la mie.   J’ai agrémenté ma pâte à pain de flocons d’avoine, pour adoucir le côté aigre de la moutarde. Après la cuisson, le piquant ne persiste pas. Il ne reste que la douce saveur maltée de la moutarde et c’est vraiment intéressant. Et c’était sans compter sur l’accord parfait apporté par le levain, bien entendu. Ce pain à la moutarde à l’ancienne est un pain de caractère, une belle découverte, qui peut accompagner à merveille un plat de viande ou un plateau de fromage. Voici, sans tarder, la fiche recette : Pour un pain à la moutarde à l’ancienne […]

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