On poursuit dans la boulange … Mais avant, il faut que je vous raconte l’histoire de mon levain. Pour tout vous dire, je l’ai commencé il y a … deux mois ! Je ne pensais…
PANETTONE au LEVAIN
Etrange histoire que celle du panettone. Encore une recette improvisée qui a finalement trouvé sa place dans l’histoire de la gastronomie, et ici de la brioche …. En effet, selon une légende, le gâteau aurait…
La Focaccia, une spécialité singulière Tantôt épaisse dans le nord de l’Italie, en Ligurie plus précisément, ou plus fine et garnie vers la Toscane – et alors appelée « Schiacciata« – elle est aussi réalisée avec de…
Tarte Rustique sans beurre à la Courgette et Stracchino
Tarte Rustique sans beurre à la Courgette et Stracchino Depuis que j’ai ouvert ce blog, en juin 2007, j’ai développé un amour un peu fou pour les tartes. Sucrées, ou salées, rustiques ou plutôt sophistiquées,…
Qui est fan de chips et de Doritos dans la salle ? Vous savez, ces petites chips triangulaires à base de farine de maïs, super assaisonnées et hyper addictives (Hello, le glutamate !). Perso, j'essaye de ne…
Mon Dieu, mon Dieu…. Il y en a de la poussière ici ! La maison a besoin d’un bon ménage de printemps. La dernière recette en date remonte à mai 2020, c’était il y a…
Kvas, la boisson lactofermentée de l’Est
Du pain dans une boisson ? Toujours dans mes expérimentations autour du levain, je me suis penchée sur la question du recyclage des morceaux de pains secs. Vous savez, ces petits bouts qui finissent par…